Рецепт гренадина – гранатовый сироп для взрослых

Гренадин в домашних условиях

Вкусный, сложный, красивый гранатовый сироп домашнего приготовления.
Ингредиенты

Для гранатового сиропа:

  • 2стаканагранатового сока(100%)
  • 2стаканасахарного песка
  • 60млгранатовой мелассы(домашней или покупной)
  • 1ч. л.апельсиновой воды
Для гранатовой мелассы (патоки):

  • 2стаканагранатового сока(100%)
  • ¼стаканасахарного песка
  • 1 ½ч. л.лимонного сока(свежевыжатого)
Инструкция

  • Для приготовления гранатовой мелассы (можно купить, это не проблема, но домашнее всегда лучше) поместите гранатовый сок, сахар и лимонный сок в небольшую кастрюлю. Подогревайте смесь на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, до полного растворения сахара. Как только сахар растворится, уменьшите огонь и варите около 45 минут. Объем соуса должен уменьшиться примерно на четверть. Снимите готовую мелассу с огня и отставьте в сторону охлаждаться.
  • Для приготовления гренадина в домашних условия в кастрюле подходящего объема смешайте гранатовый сок и сахар, поставьте кастрюлю на средний огонь и подогревайте содержимое на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Когда сахар растворится полностью, добавьте 60 мл ранее приготовленной мелассы и 1 чайную ложку апельсиновой воды. Хорошо перемешайте и снимите с огня. Как только гранатовый сироп охладится, перелейте его в бутылки и отправьте в холодильник на хранение.
Полевые заметки

  1. Так как мы не использовали ни каких химических консервантов, наш домашний гранатовый сироп имеет срок годности. Если вы планируете использовать свой гренадин не спеша, в течение месяца, добавьте к нему 30 мл водки или зернового 50-70% спирта как дополнительный консервант. Если же сироп готовится к какому-либо событию и израсходуется быстро, то делать этого не обязательно. Во многих источниках рекомендуют поместить гранатовый сироп в морозилку, чтобы увеличить его срок годности до полугода (полагаем, что от этого пострадает его лёгкость и свежеть).
  2. Вместо апельсиновой воды, которую достаточно проблематично достать в СНГ, можно использовать более доступную розовую воду. Цитрусовый аромат сиропу можно придать при помощи цедры: во время приготовления мелассы, за 10 минут до окончания варки, добавить цедру 1 апельсина и цедру 1 лимона.
  3. Чтобы домашний гренадин получился насыщенного красного цвета и хорошо подкрашивал напитки, добавьте в рецепт каркаде (о выборе гибискуса можете прочесть в соответствующем материале). Для пропорций, указанных в рецепте, достаточно будет взять 4-6 ст. л. каркаде, который следует добавлять вместе с мелассой и апельсиновой водой. Процеживать готовый сироп от лепестков гибискуса следует примерно через 2 часа после снятия его с огня.
  4. Часто гренадин готовят с добавлением черносмородинового сока (реже используют сок красной смородины). Пропорции выбирайте исходя из своих предпочтений. Вместо сока и, соответственно, водки, можно использовать Крем де Кассис, не забывая, что он имеет крепость примерно в 2 раза ниже, чем водка. Также можно использовать и другие соки, к примеру, клюквенный морс или что-то в этом духе.
Предлагаем ознакомиться  Закладка школки винограда осенью

Сироп Гренадин для коктейлей можно приготовить самостоятельно. Тогда можно будет точно быть уверенным, что никаких лишних добавок в напитке не будет. Делать его не сложно. Важно только помнить, что срок хранения средства при комнатной температуре – не более 3 недель.

Для приготовления необходимо:

  • 500 мл гранатового сока (желательно свежевыжатого);
  • 500 гр. сахарного песка.

Как только все ингредиенты готовы – можно приступать к основным действиям:

  1. Соединить гранатовый фреш и сахар.
  2. Довести до кипения и уменьшить максимально огонь. Кипятить при постоянном помешивании от 15 до 40 минут. Чем дольше будет вещество кипеть, тем гуще будет его консистенция.
  3. Отставить в сторону, накрыть крышкой и дать остыть.
  4. Когда сироп остынет до комнатной температуры – можно добавлять дополнительные ингредиенты: спирт, эссенции, фруктовый или ягодные соки. После чего нужно тщательно все перемешать.
  5. Перелить в емкость, предназначенную для хранения и герметично закрыть.

Перед каждым применением сироп необходимо взболтать.

Свежевыжатый сок граната можно сделать следующим способом:

  • Гранат предварительно вымыть и высушить. Острым ножом аккуратно сделать надрез поперек плода (как бы окольцовывая) так, чтобы не повредить внутри зерна;
  • Осторожно руками, стараясь не сдавливать, разделить плод на две части;
  • Над глубокой тарелкой перевернуть одну из половин граната зернами вниз, и большой ложкой выстукивать (выбивать) зерна в тарелку. Это для того чтобы отделить их от внутренней белой кожуры – которая дает излишнюю терпкость и горчинку.
  • Проделать тоже самое со второй частью.
  • Из тарелки зерна пересыпать в Zip пакет (пакет с замком для заморозки), удалить из него воздух и закрыть замок.
  • Распределить содержимое пакета равномерно по всей его площади.
  • Взять скалку и аккуратно, медленно раскатать ею закрытые в пакете зерна.
  • Взять емкость, немного открыть замок пакета в углу и через него тонкой струей перелить полученный сок.
Предлагаем ознакомиться  Как заморозить кабачки для детского пюре

Сделать фреш граната и приготовить Гренадин в домашних условиях не сложно. А как приятно будет побаловать себя и гостей необычным напитком, который Вы приготовили сами. Тем более что он сделан с теплом Ваших рук и из качественных ингредиентов.

Коктейли с гренадином

В книге Джерри Томаса «Bartenders Guide: How To Mix Drinks» 1862 года, первом печатном руководстве для барменов, упоминаются многие сиропы, но о гранатовом ни слова. Спустя почти 70 лет, в 1930 году, мир увидел книгу «The Savoy Cocktail Book» Гарри Крэддока, в которой насчитывается около 100 напитков, в состав которых должен входить гренадин.

Возможно, гранатовый сироп появился в конце XIX века где-то во Франции или Англии, которые были «ближе к Востоку», чем все остальные страны. Как бы то ни было, гренадин появился, а с ним появилось и огромное количество «взрослых» коктейлей, как алкогольных, так и безалкогольных.

Рецепт гренадина – гранатовый сироп для взрослых

Коктейль Джек Роуз / Jack Rose

  • 50 мл эплджека или кальвадоса
  • 20 мл домашнего гренадина
  • 20 мл свежевыжатого сока лайма

Шейк со льдом. Перелить в рокс или коктейльной бокал.

Рецепт гренадина – гранатовый сироп для взрослых

Коктейль Эль Президенте / El Presidente

  • 45 мл насыщенного белого рома
  • 45 мл вермута белого или сухого
  • 1 ч. л. апельсинового ликёра (Кюрасао или Гранд Марнье)
  • 0,5 ч. л. домашнего гренадина (или больше по вкусу)

Смешать в стакане-смесителе со льдом и процедить в коктейльный бокал. Украсить завитком из кожуры апельсина.

Рецепт гренадина – гранатовый сироп для взрослых

Коктейль Техас Физз / Texas Fizz

  • 45 мл лондонского сухого джина
  • 15 мл свежевыжатого лимонного сока
  • 20 мл свежевыжатого апельсинового сока
  • 1 ч. л. домашнего гренадина (или больше по вкусу)
  • 60-90 мл сухого игристого вина

Шейк без игристого вина со льдом. Перелить во флюте и долить доверху игристое.

Предлагаем ознакомиться  Тушенка из свинины в домашних условиях в духовке
Рецепт гренадина – гранатовый сироп для взрослых

Коктейль Правонарушитель / Scofflaw

  • 45 мл ржаного виски
  • 30 сухого вермута
  • 20 мл свежевыжатого сока лайма
  • 15 мл домашнего гренадина
  • 1 дэш апельсинового биттера

Шейк со льдом. Перелить в коктейльный бокал и украсить завитком из кожуры апельсина.

Рецепт гренадина – гранатовый сироп для взрослых

Коктейль Ла Япа / La Yapa

  • 30 мл ржаного виски
  • 30 мл свежевыжатого лимонного сока
  • 15 мл бальзама Фернет-Бранка
  • 15 мл ликера Велвет Фалернум
  • 15 мл домашнего гренадина
  • 2 дэш биттера Ангостура

Шейк со льдом. Перелить в коктейльный бокал и украсить завитком из кожуры апельсина.

Рецепт гренадина – гранатовый сироп для взрослых

Коктейль Барсук / The Badger

  • 60 мл малиновой водки
  • 30 мл ванильной водки
  • 60 мл клюквенного морса
  • 30 мл домашнего гренадина
  • 30 мл апельсинового сока
  • 30 мл простого сиропа

Билд в хайболе со льдом. Перемешать, украсить завитком из кожуры апельсина.

Рецепт гренадина – гранатовый сироп для взрослых

Моктейль Ширли Темпл / Shirley Temple

  • 200 мл имбирного эля
  • 15 мл домашнего гренадина
  • 15 мл свежевыжатого сока лайма

Билд в высоком тумблере со льдом. Перемешать, украсить вишенкой.

Рецепт гренадина – гранатовый сироп для взрослых

Моктейль Сент-Китс / St Kitts

  • 75 мл ананасового сока
  • 25 мл свежевыжатого сока лайма
  • 15 мл домашнего гренадина
  • холодный имбирный эль

Шейк со льдом без эля. Перелить в хайбол, долить доверху имбирный эль.

Пейте взрослые коктейли по-взрослому!

Вкус сиропа Гренадин

Напиток имеет концентрированную сладость, терпкий привкус и густую консистенцию. Если в напиток добавлены соки других красных ягод или фруктов – то можно почувствовать их ноты.

Гранатовый сироп Гренадин употребляют в чистом охлажденном виде, по желанию разбавляют немного водой или фруктовым соком. Его добавляют в алкогольные и безалкогольные миксы, салаты, а также в кондитерские изделия. За счет своих свойств – придает алый цвет и сладкий оттенок.

Применяется для приготовления таких коктейлей, как: Рой Роджерс, Розовый лимонад, Ширли Темпл, Текила Санрайз, Розовая леди, Мерлин Монро и другие.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector