Псевдозерновая культура

Амарант и квиноа: общая информация

Оба растения изначально выращивались в Южной Америке. Это древние растения, которые на протяжении веков пребывали в забвении, но в последние годы их популярность увеличивается. Что обусловлено большим количеством витаминов, минералов и прочих полезных веществ, входящих в них.

Амарант и квиноа являются так называемыми псевдо-злаками, поскольку они используются подобно зерновым, но из-за своих особенностей не считаются злаковыми.

https://www.youtube.com/watch?v=ytcreatorsen-GB

Амаранту требуется достаточное количество солнца, но в остальном он совершенно нетребовательный и простой в уходе. Растение можно выращивать даже в собственном саду. Осенью нужно будет собрать темно-красные цветочные зонтики. Когда они слегка шумят при потряхивании, они готовы к сбору. Что примечательно, амарант не только растение для здоровья, но и для декоративного украшения сада.

В настоящее время квиноа выращивается в основном в Эквадоре, Боливии и Перу. Жители Анд использовали квиноа тысячелетиями в качестве основного источника пищи. По этой причине квиноа, вероятно, носит еще одно имя — Andenkorn.

Псевдозерновая культура

Если вы хотите уменьшить количество углеводов в своем рационе, амарант подходит для этих целей лучше всего. Его зерна содержат меньше углеводов, чем злаки, но они насыщают организм и поддерживают энергию в нем на протяжении длительного времени.

Амарант содержит много клетчатки и регулирует пищеварение. И он без глютена, а потом его безопасно использовать при целиакии и чувствительности к клейковине.

Присутствие цинка помогает иммунной системе отлично функционировать. Витамины C, B1 (тиамин) и B2 (рибофлавин) также являются составляющими семян амаранта.

Существенные ненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6 также содержатся в большом количестве. Кроме того, лецитин, который важен для работы нервной системы и функционирования мозга, является одним из основных элементов амаранта.

Предлагаем ознакомиться  Коллекция бахчевых культур: необычные арбузы и дыни

Одной из аминокислот, содержащихся в амаранте в большом количестве, является лизин. Он не может продуцироваться человеческим организмом, а потому должен поступать вместе с пищей.

Хлебопашец

Отсутствие лизина может проявляться в сухости кожи и хрупкостей костей. Лизин также играет важную роль в предотвращении атеросклероза. Под воздействием этой аминокислоты иммунная система укрепляется настолько, что, согласно научным исследованиям, она может эффективно противостоять раку и предотвратить, остановить распространение  метостазов.

Перед приготовлением их следует промыть под проточной водой в дуршлаге. Залить водой в соотношение 1 к 2. Необходимо 25 минут, чтобы тушить зерна на медленном огне, а затем подождать еще несколько минут, чтобы они хорошо разбухли.

После этого семена подходят в качестве гарнира или могут также использоваться в супах,, овощных блюдах, салатах или начинках.

Мука амаранта может быть использована для приготовления хлеба. Ее объем в рецепте выпечки не должен превышать 1/3 от общего количества пшеничной муки. Обусловлено это тем, что амарантовая мука сама по себе не «работает» без дополнительных связующих материалов (например, таких как яйцо), потому что она без глютена. То есть без клейковины, и тесто чисто из этой муки не держится вместе.

Квиноа, как и амарант, является отличным источником растительного белка. Кстати, это растение из того же семейства, что свекла и шпинат. Квиноа растет в горах на высоте до 4000 метров. Растение достигает двух метров в высоту, а небольшие зерна содержат в себе массу полезных веществ.

В частности, в квиноа есть ряд незаменимых аминокислот, которые полностью поглощаются и усваиваются организмом.

Минералы и витамины также в большом количестве присутствуют в лебеде. Примечательно, что по содержанию тех или иных минералов квиноа превосходит многие злаки:

  • железа больше, чем в других зерновых;
  • кальция в два раза больше, чем в пшенице.

Многом в этом растении и магния, который помогает кровеносным сосудам, а потому квиноа – отличное профилактическое средство против варикозного расширения вен.

https://www.youtube.com/watch?v=ytpolicyandsafetyen-GB

Предлагаем ознакомиться  Фиалки – сорта с названиями и фото

Пациенты, страдающие от мигреней, говорят, что после того, как они включили в свой рацион квиноа, частота и интенсивность приступов существенно снизились.

Также в зернах этого растения присутствует рибофлавин (витамин B12). Он улучшает энергетический обмен в клетках мышц и головного мозга, а также эффективен против мигрени. Как и в амаранте, в квиноа содержится лизин, но не в таких больших количествах.

Список хлебных зерновых культур

Кукуруза, пшеница и рис составляют 87% всех производимых в мире зерновых и в 2003 году содержали 43% всех пищевых калорий[1].

  • Кинва (киноа) семейства Амарантовые (она же квиноа, квиноя, лебеда кино, рисовая лебеда, чилийская дикая гречиха, из кечуаkinwa посредством исп.quinoa).
  • Семейство гречишных.

Примечания

  1. ProdSTAT. FAOSTAT. Проверено 26 декабря 2006.

Подводя итог

Оба растение – квиноа и амарант – содержат большое количество витамином, минералов и аминокислот. А еще в них отсутствует глютен. Что делает  их идеальной пищей. Но в целом, амарант выигрывает по многим показателя у квиноа. Это доказано множество исследований, результаты которых доказали невероятное воздействие амаранта на человеческих организм. Как лечебного, так и профилактического растения.

https://www.youtube.com/watch?v=ytabouten-GB

Конечно, амарант в нашей стране еще не слишком распространен. Но продукты из него можно приобрести относительно свободно. Например, на нашем сайте в разделе Магазин. Там представлен широкий выбор продукции – амарантовая мука, амарантовые зерна, амарантовое масло и др.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector