Где и как растет орех макадамия и каким образом его применяют

Особенности ореха макадамия

Макадамский орех еще называют королевским. Это связано не только с его высокой стоимостью, но и с удивительным вкусом и полезным биохимическим составом.

Плоды представляют собой круглые орешки, покрытые двумя слоями оболочки. Верхняя кожура мягкая, темно-зеленого цвета. Под ней находится очень твердая и прочная скорлупа шоколадного оттенка.

Самое ценное в орехе – его ядро. Оно белого или кремового цвета, нежной маслянистой консистенции. На вкус сладковатое, с орехово-ванильным ароматом. Описывая его вкус, некоторые говорят, что он похож одновременно на запеченные каштаны и фундук.

Орех макадамия относится к протейным.  В этом семействе 68 родов и более 1 тысячи видов. На Австралию приходятся 45 родов. Остальные встречаются на юге Африки. За их пределами встречаются отдельные представители. Самые северные растут в Индокитае, Японии и на Тайване.

Большинство протейных растений — кустарники. Там, где растет орех макадамия знают, что это дерево. Таких в семействе меньше 20%. Среди них есть очень высокие деревья. Если изучать орех макадамия на фото, рост растения может показаться средним. По факту же деревья возвышаются примерно на 15 метров.

Для растений семейства протейных типичны кожистые, удлиненные листья. Такие и у макадамии. Дерево вечнозеленое, отличается не только высотой, но и широкой, раскидистой кроной. Отчасти, это связано с частой посадкой листьев на ветвях.

В период бутонизации в кроне формируются колосовидные, поникшие соцветия. Они розовые или кремовые, источают сладковатый аромат. Орехи на дереве созревают минимум на 8-й год после посадки. Долгая подготовка дерева к плодоношению — одна из причин дороговизны плодов. Еще к ним относятся:

  • Подверженность растения болезням, вредителям.
  • Повреждение деревьев, стволы которых в молодом возрасте податливы, ураганными ветрами с океана.
  • Необходимостью дорогостоящей техники для сбора плодов с высоких деревьев.
  • Проблематичным очищением орехов из-за сложности отделения скорлупы, ее толщины и твердости.

Плоды макадамии являются семенами. По форме похожи на фундук. Средний диаметр сфер равен 2-м сантиметрам. Такие деревья приносят на протяжении минимум 60-ти лет. Зачастую же период плодоношения длится около столетия. Скорлупа ореха макадамия с трудом отделяется даже от спелых семян. Покрытие плотное, кожистое, состоит из 2-х створок. Цвет оболочки зелено-коричневый.

Свойства ореха

Макадамия ценится за богатый химический состав. Это один из самых полезных орехов. При его регулярном употреблении состояние здоровья существенно улучшается.

Это калорийный продукт – его питательная ценность составляет 715 ккал. Высокий показатель объясняется тем, что орех состоит на 80% из жира и на 6% из сахара.

В 100 г орехов содержится 75 г жиров, 8 г белков и 5 г углеводов. Жиров в макадамии бояться не стоит. Они полезны и необходимы для организма. Кроме того, продукт не содержит холестерин.

Макадамия отличается богатым биохимическим составом. В ней много полезных для организма веществ:

  • минералы: хром, селен, кальций, магний, железо, медь, марганец, цинк, калий, фосфор, натрий, молибден, марганец;
  • жирные кислоты: пальмитиновая, стеариновая, олеиновая;
  • витамины: С, В1, Е, В2, В6, В3, В9, А, РР, К;
  • омега-3 и омега-6;
  • фитостеролы;
  • эфирные масла;
  • бета-фитостеролы.

Польза

Употребление орехов макадамии помогает при многих проблемах со здоровьем. Королевский орех обладает рядом полезных свойств:

  • укрепляет иммунитет;
  • стабилизирует гормональный баланс;
  • выводит из организма шлаки, токсины и вредный холестерин;
  • способствует выработке коллагена;
  • нормализует работу пищеварительного тракта, в частности устраняет метеоризм;
  • снимает воспаления;
  • ускоряет регенерацию тканей;
  • укрепляет опорно-двигательный аппарат;
  • положительно влияет на состояние сердца и сосудов;
  • улучшает цвет и состояние кожи и укрепляет луковицы волос;
  • укрепляет нервную систему;
  • активирует работу головного мозга;
  • ускоряет метаболизм;
  • улучшает зрение;
  • улучшает работу печени;
  • улучшает настроение;
  • тонизирует организм;
  • продлевает молодость.

Где и как растет орех макадамия и каким образом его применяют

При употреблении в неумеренном количестве продукт способен принести организму не только пользу, но вред. Главная причина, почему нельзя есть слишком много макадамии, – лишний вес. Если есть больше суточной нормы (40-60 г в день), ненужные килограммы очень скоро дадут о себе знать.

Чтобы похудеть, употребляют до 20 г орехов в день. В таком количестве они не превратятся в жировые отложения, но улучшат метаболизм и подавят желание употреблять сладкое, что будет способствовать похудению.

У макадамии следующие противопоказания:

  • аллергическая реакция на орехи;
  • возраст до 3 лет;
  • воспалительные процессы в желудке и кишечнике.

Продукт не следует давать животным. Он не опасен для их жизни, но вызывает неприятные побочные эффекты.

Положительные эффекты от употребления:

  • нормализация работы нервной, пищеварительной, сердечно-сосудистой систем;
  • снижение количества холестерина в крови;
  • укрепление сосудистых стенок;
  • эластичность капилляров;
  • улучшенная проходимость сосудов;
  • иммуностимулирующий;
  • снижение вероятности развития желчнокаменной болезни;
  • укрепление зубной эмали, костной и мышечной тканей;
  • улучшенная память и мозговая деятельность;
  • антиоксидантный;
  • снижение артериального давления;
  • противораковый;
  • нормализация количества единиц глюкозы в крови;
  • повышенный эмоциональный фон;
  • увеличение гемоглобина в кровеносной системе организма;
  • улучшение метаболических процессов;
  • очищение кишечника;
  • снижение веса;
  • поддержка зрения;
  • предотвращение воспалительных процессов.

На что способен самый полезный орех в мире? Королевский плод помогает в следующих ситуациях:

  • Ослабляет проявления мигрени;
  • Снижает риск сердечно-сосудистых недугов;
  • Понижает риск рака, замедляет старение;
  • Укрепляет кости, избавляет от начальной стадии остеопороза;
  • Регулирует деятельность ЦНС, снижает тревожность, избавляет от депрессии;
  • Помогает избавиться от болезней половой и мочевыводящей сферы, повышает потенцию;
  • Способствует повышению эластичности сосудов при варикозе;
  • Восстанавливает организм после стрессов и больших физических нагрузок;
  • Лечит суставы, авитаминоз и артритные проявления;
  • Выводит из организма яды, тяжелые металлы;
  • Регулирует кроветворение и иммунную систему;
  • Защищает от паразитов в организме;
  • Ускоряет метаболизм и другие полезные процессы в теле;
  • Снижает давление у гипертоников;
  • За счет витамина В участвует в липидном обмене.

Сложно представить, чтобы какой-либо иной орех был способен на все вышеперечисленное.

— Вкус макадамии сладкий, поскольку орех содержит 9% сахаров. Напоминает сливочный пломбир смешанный с фундуком.

— Очищенные орехи с лавок магазинов пахнут ванилью, поскольку вывариваются в сиропе с ней.

— Текстура у ореха нежная, но хрустящая.

— 80% ореха составляют жирные кислоты, схожие с теми, что вырабатываются кожей человека.

Поскольку у ореха твердая и толстая скорлупа, производители частично надпиливают ее. Это упрощает чистку макадамии. Берется металлический ключик, вставляется в надпил и поворачивается на 90 градусов. Скорлупа раскалывается.

Где растет

Австралийский орех макадамия растет, в основном, в тропических лесах Квинсленда. Это штат на северо-востоке материка со столицей Брисбен. Леса там влажные. Еще макадамию выращивают в Новом Южной Уэлсе. Это тоже австралийская область. Из Австралии орех завезли на Гавайские острова. Дерево хорошо прижилось там. Помогли подходящий климат и плодородные вулканические почвы.

Потом макадамию начали выращивать в Новой Зеландии, на юге Африки, в Бразилии, Ямайке, КНР. Еще дерево прижилось в Южной Америке. Основные плантации там располагаются на Коста-Рике. Туда даже организуют оздоровительные туры за орехами. О их пользе поговорим в отдельной главе. Туристов везут в район Туррибала. Там на Коста-Рике сосредоточение ферм по выращиванию ореха.

В прочих местностях макадамию  можно вырастить в условиях дома, квартиры. Есть 2-метровые сорта. В домашних условиях они еще меньше. Тем не менее, примерно на 1,5 метра рассчитывать все равно приходится. Поэтому для ореха подыскивают просторные помещения с высокими потолками.

Еще потребуются:

  • Большой вазон.
  • Почвосмесь из песка, каменной крошки и плодородного грунта.
  • Яркое и продолжительное освещение, которое можно поддерживать искусственно.
  • Температура не ниже 3-х градусов, предпочтительны 20-25. В период цветение требуются примерно 17 градусов Цельсия.
  • Отсутствие сильного ветра, если дерево вынесено на лето в сад. Порывы воздуха могут сломать нежные ветви растения.
  • Пересадка в более просторный горшок раз в 2 года.
  • Обильный полив, полностью промачивающий ком земли в кадке.
  • Периодическое опрыскивание кроны ореха. Летом можно выставлять под дождь.

Если дерево стоит у окна, нужно контролировать, чтобы его не касались листья. Это приводит к их ожогам лучами солнца. Выращивают макадамию из семян, то есть орехов. Их сутки вымачивают в воде температурой около 35-ти  градусов. Потом орехи проращивают при 25-ти градусах в увлажненной смеси перлита и торфа. На 8-ю неделю появляются ростки. В горшки их пересаживают с появлением 9-го лепестка.

До достижения деревом метровой высоты, его подвязывают. Ствол у молодых орехов податливый. На начальном этапе дерево активно растет, поэтому в первый год делают 2—3 пересадки. С домашнего ореха удается собрать до 3-х килограммов плодов в сезон. Созревание происходит с марта по сентябрь. Однако, нужно опылять цветы. В природе это делают пчелы.

Предлагаем ознакомиться  Откуда берутся муравьи в квартире и как от них избавиться: чем опасны муравьи

В промышленных масштабах получают по 50 тысяч тонн макадамии в год. Для сравнения, в 1970-м году это было 6 тысяч тонн. Это указывает на растущую востребованность и, как следствие, распространенность культуры.

Состав и свойства макадамии

Среди минералов в орехе лидируют калий и кальций. Еще продукт богат витаминами группы В. В нем присутствуют витамины С и Е, а также фолиевая кислота. Магний, натрий, фосфор, железо, а также марганец с цинком тоже содержатся в орехах. В составе продукта есть медь и селен.

Макадамия содержит 700 ккал на 100 грамм орехов.

Питательные и полезные плоды обладают следующим соотношением веществ:

  • Вода – 1,5 г;
  • Зола – 1 г;
  • Белки – 8 г;
  • Клетчатка – 8,5 г;
  • Жиры – 75 г;
  • Углеводы 5 г.

Несмотря на высокий уровень жиров, макадамия способствует похудению, так как выводит холестерин из организма человека. Орех способен стать хорошей профилактикой заболеваний сердца и сосудов.

Для человека от умеренного потребления ореха видна явная польза, но собаки плохо переносят орех. От него у них развивается мышечная слабость, может наступить смерть, поэтому стоит прятать королевский орех от своих питомцев.

Витамины и минералы Содержание в 100 гр орехов
Витамин А 0,02 мг
Витамин В1 1,3 мг
Витамин В2 0,18 мг
Витамин B3 2,5 мг
Витамин B5 0,8 мг
Витамин B6 0,3 мг
Витамин РР 2,49 мг
Витамин С 1,25 мг
Каротин (провитамин А) 0,013 мг
Натрий 6 мг
Калий 370 мг
Кальций 87 мг
Магний 135 мг
Фосфор 190 мг
Железо 372 мг
Марганец 4,1 мг
Цинк 1,3 мг
Селен 3,6 мкг

Наличие витаминов группы В говорит о нормализующем воздействии на нервную систему, магний способствует укреплению сердечной мышцы, цинк предотвращает выпадение волосяных стержней, никотиновая кислота сохраняет цвет и предотвращает раннюю седину. Высокое содержание марганца выражено следующими эффектами:

  • нормализацией обменных процессов;
  • улучшенной работой головного мозга;
  • противоатеросклеротическим.

Норма в сутки

Задаваясь вопросом о пользе и вреде ореха для организма, сколько нужно съесть в день – стоит брать в расчет калорийность и процент жировой составляющей. Два указанные фактора определяют итоговое количество не более 30 грамм/день (или 15 штук), превышение которого может привести к побочным эффектам.

Вред ореха макадамии
В плодах содержится довольно много жиров

Польза ореха для мужчин и женщин

Польза ореха макадамия, как и вред, кроется в его составе. На 100 граммов продукта приходятся 7 витаминов. Первый — РР. Его 2,5 миллиграмма. Иначе витамин называется никотиновой кислотой. Она нужна для: синтеза задействованных в дыхании клеток ферментов; стимуляции белкового, липидного и углеводного обменов;

Второй витамин плодов макадамии — В2. Без него в организме не усваиваются должным образом кальций и железо. Последнее В2, к примеру, переводит из 3-х в 2-валентное состояние. Такое организмом воспринимается легче. Второе название витамина В2 — рибофлавин. Его передозировка, как и в случае с витамином С, маловероятно. Доза для этого слишком высока.

Третий витамин в орехах — В5. Это пантотеновая кислота. Без нее не обходится синтез большинства ферментов, гормонов. Еще В5 ответственен за выработку на клеточном уровне энергии. Витамин входит в состав коэнзимов. Они запускают биохимические реакции в организме. Есть в макадамии и В6. Иначе именуется пиридоксином и участвует в формировании аминокислот, необходимых для синтеза белков организма.

Где и как растет орех макадамия и каким образом его применяют

Пятый витамин в плодах дерева — К. Именуется филлохиноном. Витамин обеспечивает свертываемость крови, взаимодействие кальция и витамина D, окислительно-восстановительные реакции. Только с участием филлохинона происходит синтез некоторых белков, необходимых для здоровья сердечной и дыхательной систем. Еще в австралийских орехах есть витамины С и Е, но в малом количестве. На каждый приходится лишь 1%.

Из микроэлементов 100 граммов ореха содержат:

  • 188 миллиграммов фосфора. На его основе строится фосфорная кислота. Она необходима для сокращения мышц. Чем активнее физическая деятельность человека, тем больше фосфора ему требуется. Элемент еще участвует в делении росте клеток, хранении генетической информации.
  • 130 миллиграммов магния. Он нужен для 300 с лишним ферментативных реакций человеческого организма. В связке с кальцием магний поддерживает тонус сосудов и участвует в расслаблении мышц.
  • 85 миллиграммов кальция. Работает он не только в связке с магнием, но и фосфором. Вместе с последним кальций обеспечивает крепость костной системы, зубов, ногтей.
  • 3,7 миллиграмма железа. Оно необходимо для построения клеток крови. Соответственно, орехи макадамия полезны при анемии. Еще железо необходимо иммунной системе.
  • 1,7 миллиграмм цинка. Без него не усваивается витамин Е и не вырабатываются половые гормоны. Еще цинк нужен волосам, ногтям, коже. Дополнительно микроэлемент не дает отслаиваться сетчатке глаза и участвует в процессах роста, развития организма.

Остается перечислить жирные кислоты макадамии. Больше всего олеиновой. На нее приходятся 60%. Это чуть ли не оливковое масло, а значит, профилактика сердечно-сосудистых неполадок, диабета, гипертонии, ожирения.

Примерно 20% массы занимает пальмитолеиновая кислота. Она стимулирует усвоение глюкозы. Но, в остальном, на эту кислоту лучше не наседать, поскольку переизбыток провоцирует воспаления, процессы старения, сердечную недостаточность

10% макадамии занимает пальмитовая кислота. С ней тоже нужно быть осторожнее, поскольку переизбыток провоцирует сердечно-сосудистые недуги. Кроме орехов макадамия, этой кислоты масса в сливочном масле и растительных маслах.

Еще в орехах есть: помогающая работе мышц арахидоновая, ускоряющая расщепление подкожного жира линолевая, снижающая холестерин миристиновая и стимулирующая работу мозга стеариновая кислоты.

Из-за обилия в макадамии жиров, орех не рекомендуют употреблять с прочими продуктами, богатыми ими. Это усложняет включение австралийских плодов в рацион. Перед употреблением макадамии, диетологи рекомендуют замачивать орехи примерно на 2 часа. Это нужно для выведения вредных веществ — ингибиторов. Они блокируют преждевременное прорастание семени.

В макадамии ингибиторами является ряд ферментов. Они есть и в прочих орехах. Их тоже рекомендуют замачивать. Именно ингибиторы придают орехам горчинку. Собранные плоды «решают», что упали с дерева и ждут влаги, чтобы начать прорастать. Вода забирает вредные для человека ингибиторы.

Они нейтрализуют некоторые ферменты, которые вырабатывает наш организм для нормальной жизнедеятельности. Поэтому, употребление не вымоченных орехов провоцирует, в частности, увеличение поджелудочной железы.

Скорлупа ореха тверже бетона, сохраняет свежим и наполненным пользой семя. Будучи очищенными, плоды австралийского дерева окисляются. Это делает орехи прогорклыми, разрушает содержащиеся в семенах полезные вещества. Скорлупа составляет 60% веса ореха. Учитывая его дороговизну, жалко выбрасывать половину денег на кожурки. Чтобы не было жалко, им находят применение:

  • На скорлупе макадамии делают настойки. Для этого берут оболочки 5—6-ти орехов, размалывают молотком (блендер ломается о твердые скорлупки) и заливают литром двойного дистиллята. Напиток готов через 6 дней нахождения в темном помещении. Расширенный список рецептов и их применение описаны в отдельной главе.
  • Из отходов орехов изготавливают топливо. Это популярно в странах, где выращивают орех. Для России подобная технология изготовления топлива неоправданна.
  • Оболочками от орехов мульчируют почву. Скорлупки измельчают и раскидывают поверх земли. Это защищает ее от потери влаги. Метод экономически оправдан в странах, где выращивают макадамию.

Настойка на орехахмакадамия используются как лечебные и косметические средства. На первом поприще средства борются с дерматитами, воспалениями. В косметологии настоями протирают угревую сыпь. Еще средства добавляют в маски для волос.

Предлагаем ознакомиться  Как сделать поделку домик из дерева

Макадамия — орех для мужчин и женщин одновременно. Представители обоих полов берут от австралийских семян разное. Для женщин это:

  • Снижение риска развития варикоза, которому больше подвержены именно представительницы слабого пола.
  • Красота кожи, волос и ногтей, поскольку косметическими средствами на основе макадии мужчины пользуются редко.
  • Нормализация гормонального и эмоционального фона во время менструаций.

Для мужчин же австралийский орех является:

  • Афродизиаком и способом продлить эрекцию.
  • Стимулятором работы мозга.
  • Профилактикой инсультов.
  • Лекарством от похмелья, ведь орех отлично выводит из организма токсины.
  • Залогом здоровья мочеполовой системы.

Остается понять, насколько выгодно лекарство. Упоминалось, что австралийский орех дорог. Но на сколько?

Скорлупа ореха макадамия: польза – важный вопрос для тех, кто еще не знает о ценном применении иногда побочного продукта. Кожура, покрывающая ценные ядра, сопоставима по прочности с бетоном, что составляет неудобство в очистке. Приобрести цельные орехи в нашей стране довольно сложно, но если это удалось, не стоит выбрасывать кожуру, которая может пригодиться для приготовления настойки. Напиток приобретет сливочный вкус и ванильный аромат.

польза ореха макадамия
Орехи очень питательны, содержат много растительного белка и богаты витаминами группы В и Е

Орех макадамия является очень полезным для здоровья человека. Созревая под палящим солнцем, они являются кладовой полезных витаминов и микроэлементов. Судить об этом можно, внимательно прочитав перечень полезных веществ, входящих в макадамию:

  • тиамин;
  • рибофлавин;
  • пиридоксин;
  • пантотеновая кислота;
  • фолаты;
  • аскорбиновая кислота;
  • альфа токоферол;
  • никотиновая кислота.

Кроме витаминов, в орехе макадамия содержатся и необходимые организму микроэлементы:

  • калий;
  • магний;
  • натрий;
  • кальций;
  • фосфор;
  • железо;
  • марганец;
  • селен;
  • медь;
  • цинк.

Макадамия является ценным поставщиком антиоксидантов для организма. Здесь есть полифенолы, флавоны и аминокислоты. Благодаря высокому содержанию жиров 75,8 г на 100 г продукта макадамия имеет высокую пищевую ценность. В нем также содержатся кислоты:

  • олеиновая;
  • пальмитолеиновая;
  • стеариновая.

орех макадамия

Американские исследователи в ходе своих изучений выяснили, что макадамия отлично действует на людей с сердечно-сосудистыми патологиями. Дело в том, что орех способен чистить кровь и сосуды от избыточного холестерина. При выведении этого продукта из организма снижается нагрузка на сосуды, нормализуется кровяное давление, уменьшается риск развития ишемии. Орех можно использовать для профилактики сосудистых заболеваний, съедая по несколько штук в день.

Орехи макадамии полезны не только для сердечников. Продукт оказывает благотворное влияние на кожу. Особенно полезен орех для людей с сухим типом кожи. Натуральные ингредиенты, находящиеся в орехе, улучшают метаболические процессы, сухая кожа, насыщаясь жирами, перестает трескаться и выглядеть уставшей.

Как бы ни парадоксально это звучало, но при всей своей высокой жирности орехи макадамия рекомендуют для худеющих. Орехи макадамии включены в разрешенные продукты двух всемирно популярных диет:

  • средиземноморской;
  • Хемптоновской.

Витамины и минералы, сконцентрированные в продукте, активизируют метаболические процессы, а повышенное содержание жиров способно утолить чувство голода, избавить худеющего человека от ненужных перекусов, употребления сладкого. Отвечает за насыщение в данном случае белок, содержащийся в орехе, а вот жиры превращаются в энергию.

Высокое содержание микроэлементов положительным образом влияет на работу сердца. Калий и магний улучшают работу сосудов, активизируют мозговое кровообращение. Орехи можно употреблять для профилактики головных болей при напряженном труде, поскольку они обеспечивают организм энергией. Омолаживающий эффект для кожи станет заметен уже скоро:

  • разглаживаются морщины;
  • кожа приобретает здоровый вид;
  • устраняется шелушение.
орех макадамия польза и вред
Макадамия почти не наносит вреда, исключением может быть индивидуальная непереносимость и аллергия.

Орех макадамия: противопоказания

Орехи относятся к высокоаллергийным продуктам, поэтому следует применять с осторожностью и при появлении признаков непереносимости в виде зуда, сыпи, одышки, рвоты, отека гортани, прекратить прием и обратиться к специалисту. При употреблении большего количества, чем рекомендовано диетологами, возможен набор веса.

Противопоказания:

  • индивидуальная непереносимость;
  • кормление грудью (первые 4-6 месяцев);
  • детский возраст менее трех лет (в организме отсутствуют ферменты для переваривания, возможно попадание в дыхательные пути);
  • беременность (только по назначению врача);
  • заболевания, связанные с пищеварительной системой;
  • ожирение.

Плоды австралийской диковинки обладают большой калорийностью и жирностью, поэтому их не стоит употреблять в больших количествах, можно получить проблемы с печенью и пищеварением.

Людям с пониженным давлением стоит есть королевские плоды с осторожностью, так как они понижают давление человека. Чтобы органично вписать продукт в рацион, необходимо сократить потребление других жиров.

Индивидуальная непереносимость также является препятствием к употреблению макадамии. В остальном, этот орех в умеренных количествах несет только пользу.

Орех макадамия противопоказания имеет минимальные. Это:

  • Аллергия на орехи.
  • Назначенная врачом диета с низким содержанием жиров. Это противопоказание обусловлено обилием в австралийских плодах жирных кислот.
  • Возраст до 3-х лет. Как и все орехи, макадамия является тяжелой пищей. Неотлаженная желудочно-кишечная система детей не может полноценно переварить ее. Особую осторожность вызывает заморское происхождение ореха. Дети генетически не предрасположены к макадамии. Этакая перестраховка.
  • Воспаление острого характера в кишечнике. Жирные кислоты, содержащиеся в макадамии, поддерживают и усугубляют воспаление.

Где и как растет орех макадамия и каким образом его применяют

Серьезнее и однозначнее вред макадамии для собак. Австралийские плоды содержат специфический яд. Он безобиден для человека, но опасен для собак. Их схватывают судороги, поражает слабость. Сердцебиение псов учащается. Клиническая картина сохраняется пару дней.

Есть продукт, вкупе с которым яд макадамии усиливает свое действие на собак. Это шоколад. Если пес съест его с австралийскими плодами, вероятен летальный исход. Меж тем, среди людей популярны десерты, содержащие и шоколад и орехи макадамия. Если дома есть собаки, готовить и вкушать такие стоит с осторожностью.

Состав и калорийность

На 100 граммов макадамии приходятся 718 килокалорий. Среди орехов это максимум. Так что калорийность макадамии рекордная. Если рассматривать калорийность 1-го ореха, она равна примерно 10 килокалорий. Соответственно, в 100 граммах продукта около 4-х десятков плодов. На 100 граммов ореха приходится:

  • 76 граммов жиров
  • 10 граммов углеводов
  • 8 граммов белков

Диетологи считают, что 100 граммов очищенного ореха — идеальная дневная доза для поддержания здоровья взрослого человека.

Настойки на орехе как сделать и для чего

Настойка без сахара

Понадобится:

  • скорлупа 5-6 орешков;
  • самогон/1 литр.

Приготовление:

  1. Скорлупу измельчите молотком.
  2. Поместите в банку.
  3. Налейте необходимое количество самогона.
  4. Настаивайте 10 суток в сухом, защищенном от прямых солнечных лучей месте.
Настойка на орехе макадамия
После настаивания фильтруем

Настойка с сахаром

Понадобится:

  • сахара/1 столовая ложка;
  • скорлупа/160 грамм орехов;
  • самогон/3 литра.

Как приготовить настойку на скорлупе макадамии:

  1. Скорлупу отделите от ядер, измельчите.
  2. Поместите в духовой шкаф и обжарьте.
  3. Обжаренный порошок поместите в банку.
  4. Добавьте необходимое количество сахара и самогона.
  5. Накройте банку крышкой и поставьте в сухое, защищенное от прямых солнечных лучей место на десять-пятнадцать суток.
  6. Каждые три дня встряхивайте.

Положительное воздействие на организм выражено противовоспалительным эффектом. При  наличии заболеваний, связанных с работой желудочно-кишечного тракта напиток употреблять не стоит.

Берутся 5 литров самогона. Нужен очищенный от всех фракций, двойной перегонки. Градус должен быть 41—43. Скорлупок плодов макадамии нужно 40 штук. Еще 10 штук — перегородки грецкого ореха. Коры дуба нужно 1,5 столовой ложки. Некоторые еще добавляют 2-е черносливины.

Сначала промывается кора дуба. Это делается в горячей воде. Затем кора с прочими ингредиентами забрасывается в емкость и заливается самогоном. Раз в 3 дня его взбалтывают. Так проходит 2 месяца. Потом настой пропускается через вату и можно пить. В день достаточно одной рюмки. Рекомендованный курс в лечебных целях — полторы недели.

Кора дуба в настойке усиливает его противовоспалительные свойства и помогает работе желудочно-кишечного тракта. Перегородки же грецкого ореха помогают при проблемах с щитовидкой и полипах в кишечнике.

Берутся: литр 90-процентного недоректификата, 100 граммов скорлупы ореха и 2 его ядра, 1,3 литра сахарного сиропа, 5 звездочек аниса, палочка корицы, маленькая ложка зерен кофе и цедра одного лимона.

Все сухие ингредиенты засыпаются в банку с вакуумной крышкой, заливаются спиртом, закрываются и убираются на неделю. Потом на банку одевается обычная крышка и настаивается еще 3-е суток. Затем, сливается алкоголь и наливается сахарный сироп. Остается настаивать еще 5 дней и напиток готов.

Добавка аниса делает напиток подмогой при инфекциях верхних дыхательных путей, нарушениях в работе голосовых связок, грибковых заболеваниях. В цедре лимона есть сальвестрол. Вместе с углеводородным соединением лимоненом он предупреждает развитие раковых опухолей. Экспериментировать с орехами макадамия не боязно, поскольку польза продукта сохраняется и после термической обработки.

Предлагаем ознакомиться  Веерная формировка винограда и обрезка куста

Как выбрать орехи

Положительное воздействие на организм, трудности выращивания и сбора объясняют высокую цену: за упаковку весом 130 грамм придется отдать 760 рублей. На Яндекс Маркете можно приобрести орехи разного вида и разный кошелек.

Перед тем, как отдать весомую сумму за пачку будет не лишним проверить наличие дефектов, сколов, трещин, потемнений, влаги. Присутствие неприятного запаха, следов плесени, нарушение целостности упаковки неприемлемо. Не стоит забывать о смертельно опасных грибах – афлатоксинах, – которые присутствуют в несвежих орехах.

Хранение в герметичной посуде:

  • морозильная камера – 6 месяцев;
  • холодильник – 2 месяца.

На многих сайтах указано, что кило ореха стоит около 30-ти долларов США. Это мифическая цена макадамии. Видимо, кто-то из авторов ошибся один раз, а прочие скопировали информацию из его статьи.

По факту, кило макадамии стоит от 700-от до 1500-от рублей, в зависимости от объемов закупки, аппетитов продавца, свежести и качества орехов. Последнее заключается, к примеру, в калибровке орехов. Их разделяют на 1-й и 2-й сорт, подобно яйцам, по размеру.

-очищенные они или нет

-соленые плоды или нет

-обжаренные плоды или нет

Где и как растет орех макадамия и каким образом его применяют

-затраты на доставку плодов до потребителя

-вид ореха, которых  9 (5 австралийские, а прочие получают и на других континентах)

Масло макадамии стоит примерно 1 тысячу рублей за 100 миллилитров. В 2 раза меньший объем оценивают в 500—700 рублей. Десять миллилитров стоят около 300-от, то есть, чем меньше объем, тем дороже обходится масло.

Чтобы макадамия принесла пользу, важно уметь правильно выбирать этот продукт. Основные правила представлены в списке:

  • у продавца должны быть сертификаты;
  • от орехов должен исходить приятный сладковатый аромат без кислоты и затхлости;
  • ядра должны быть светлыми и иметь равномерный окрас;
  • на ядрах и скорлупе не должно быть пятен, следов плесени и повреждений;
  • лучше, если орешки будут в вакуумной упаковке.

Покупают орехи в магазинах здорового питания или специализирующихся на экзотических продуктах, сухофруктах. Также макадамию можно заказать через интернет.

Где и как растет орех макадамия и каким образом его применяют

При покупке орехов в скорлупе стоит обратить внимание на наличие прорези (раскола) покрытия по шву. Без него достать ядро проблематично.

Масло ореха

Масло ореха макадамии имеет приятный шоколадно-ванильный запах и сливочный вкус. Поэтому продукт пригождается в качестве заправки салатов и ингредиента супов, десертов. Это типично для кухонь Средиземноморья, Австралии, Южной Америки. В России масло ореха чаще применяют в медицине и косметологии. Ингредиент желтоватый и маслянистый, но впитывается моментально, не оставляя жирного блеска на коже.

Такое масло получают методом холодного прессования. Продукт насыщен пальмитолеиновой кислотой. Такое же количество ее в жире норки. Поэтому масло макадамии может заменить его. Жир норки используют как солнцезащитное средство. Уровень поглощения ультрафиолетовых лучей у продукта рекордный.

Не пуская к коже ультрафиолет, масло макадамии легко передает ей комплекс полезных веществ. Это следствие схожести жиров продукта и тех, что вырабатывают сама кожа и подкожно-жировая клетчатка человека. Как и жир норки, масло австралийского ореха:

  • Предохраняет от преждевременного старения, усиливая регенерацию клеток, разглаживая морщины. Отчасти эти действия связаны с антиоксидантными свойствами продукта. А они обусловлены способностью масла восстанавливать мембраны клеток.
  • Заживляет ссадины, порезы, ожоги.
  • Нейтрализует раздражения кожи, угри.
  • Питает соединительные ткани в хрящах. Это предотвращает и вылечивает недуги опорно-двигательной системы.
  • Ускоряет восстановление мышц после растяжений, «заработанных» во время тяжелого физического труда.

Масло австралийского ореха используют как отдельно, так и в составе сывороток, кремов, масок, скрабов. Важна доля вещества в товаре. Так, если принимать масло макадамии с пищей, нужна 1 чайная ложка в день.

Для кожи лица в сутки достаточно пары капель. Чтобы получать их, нужно искать крема, в составе которых масло австралийского ореха указано на первом, втором местах. Ингредиенты всегда идут в порядке убывания их массовой доли.

Вывод

Орехи макадамия: польза и вред для организма, сколько нужно съесть – три связанных между собой вопроса, ведь:

  1. Достаточно каждый день употреблять по 5-7 штук, а поедание больших количеств может закончиться отторжением продукта.
  2. Не стоит давать ядра детям, которым нет трех лет.
  3. Не есть кормящим матерям: возможна аллергическая реакция у малыша.
  4. Беременные женщины перед применением должны проконсультироваться со специалистом во избежание негативного действия на плод.
  5. На организм остальных категорий людей орех влияет положительно.

Отзывы

     «Купил орехи макадамия, желая попробовать, поскольку практикую веганство и часто ем разные орехи. Отдал 1050 рублей за килограмм. Съел весь, но без удовольствия. Слишком сладкие и маслянистые показались плоды. А вот запах вроде приятный».

     «Мне макадамию подарили друзья, приехав с отдыха. Я просто в восторге. Ооочень вкусные. Такие нежные, мягкие, ароматные и сладковатые. Сама, правда, редко покупаю, очень уж по карману бъет».

     «Мне не нравится очищать орехи макадамия. Тяжело, даже специальным ключом. Сердцевины вкусные, но, по моему мнению, того не стоят. Я бы обычный фундук предпочла».

     «Я макадамию соединяю в пропорции 1 к 1 с липовым медом. Это мой десерт. Вкуснятина редкостная. Огорчает лишь то, что в каждой пачке встречаются прогорклые орешки. Но это, наверное, неизбежно в случае приобретения почти всех очищенных видов орехов».

     «Я пробовал лесной орех. Макадамия напомнил мне его. Считаю, вкусно, но желание специально пойти и взять не возникает».

Как видно, впечатление, которое производит австралийский орех, зависит от нескольких факторов. Первый — личные вкусовые предпочтения. Второй — вид обработки австралийских семян. Они бывают в скорлупе, очищенные, обжаренные или в дополнение соленые. В каждом случае вкус меняется, аромат может быть не явным.

Интересные факты

Родиной макадамии считается Австралия. Здесь аборигены называли его муллимбимби, название «макадамия» орех получил значительно позже с легкой руки австралийского исследователя Ф. фон Мюллера. Орех содержит много полезных веществ, поэтому он весьма популярен и очень ценится. Цена на макадамию велика, продукт доступен не всем. Среди всех орехов макадамия является первым по многим параметрам:

  • он имеет наивысшую калорийность, ведь на 100 г продукта приходится целых 718 ккал;
  • скорлупа макадамии очень прочна, расколоть ее не просто, поэтому для извлечения ядра делается несколько проколов в скорлупе, а сам орех открывается специальным ключиком;
  • орех даже при своей высокой калорийности не приведет к набору веса, он понижает уровень холестерина в крови;
  • дороговизне ореха можно позавидовать – трудности выращивания и особенности сбора орехов значительно удорожают этот продукт;
  • США активно выращивают макадамию, сейчас сложно приобрести австралийский орех, поскольку более 60% всего объема макадамии собирают в США;
  • ввиду своих отличительных особенностей для коренных жителей Австралии орех был эквивалентом оплаты, некоторые племена его до сих пор используют как денежное средство.

Макадамия довольно привередливое растение, поэтому растет только в особом климате. Температура ниже трех градусов тепла губительная для ореха. Кроме Австралии, условия для выращивания макадамии есть в Африке, Южной Калифорнии, на Гавайях и в Бразилии.

Во всем мире выращивать макадамию получается только в 7-ми странах. Одна из них — Тайланд. Там есть горы Чанг Рая. Один из пиков — Дои Тунг. Там-то и располагаются плантации. На горах макадамию выращивают часто. Ореховое дерево с легкостью выдерживает высоты до 750-ти метров над уровнем моря.

Еще 250 тысяч гектаров заняты ореховыми деревьями во Вьетнаме. Для этой страны макадамия — стратегически важный источник дохода. Поэтому для посадки ореха даже вырубают плантации прочих культур. Такой подход лишен религиозного трепета перед природой.

Где и как растет орех макадамия и каким образом его применяют

Трепет этот есть в племенах Австралии. Ее коренное население считает орех и дающие его деревья священными. Это связано с тем, что издревле австралийские плоды занимали ключевое место в меню племен, служили чуть ли не единственным лекарством. На прочих континентах отношение к макадамии более прозаическое.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector